Centaurus Rete Italia<\/a> hanno avuto il piacere di gustarli presso le loro case in occasione delle installazioni o manutenzioni e hanno raccolto per noi le loro ricette segrete.
\nSolo per voi: 4 ricette tipiche di 4 regioni italiane consigliate dalle nostre clienti pi\u00f9 affezionate: Maria, Rosa, Lucia e Caterina che ringraziamo per il loro contributo.<\/p>\nTortelli di Carnevale della Signora Maria<\/h2>\n
Tipico dolce carnevalesco della tradizione lombarda, i tortelli sono frittelle morbide e fragranti, vuote o ripiene.
\nPochi ingredienti e passaggi, per le frittelle pi\u00f9 buone di sempre.<\/p>\n
INGREDIENTI<\/h3>\n
Latte intero 210 g
\nBurro 100 g
\nFarina 00 300 g
\nZucchero 100 g
\nScorza di limone 1
\nUova intere 4
\nTuorli 2
\nLievito in polvere 8 g
\nSale fino 1 pizzico
\nOlio di semi q.b.
\nZucchero q.b.<\/p>\n
PROCEDIMENTO<\/h3>\n
Versa in un tegame: il latte, il burro a fette, lo zucchero, la scorza di limone grattugiata e il sale. Porta ad ebollizione il composto mescolando con un cucchiaio possibilmente di legno.<\/p>\n
Al raggiungimento del bollore, rimuovi il tegame dal fuoco e versa al suo interno la farina setacciata ed il lievito. Mescola energicamente gli ingredienti e rimetti il tegame sulla fiamma bassa continuando a mescolare per qualche minuto fino all’ottenimento di un composto omogeneo. Trasferisci il composto in una ciotola per farlo intiepidire pi\u00f9 rapidamente.<\/p>\n
Quando il composto sar\u00e0 tiepido, aggiungi le uova, una alla volta, mescolando ed attendendo per ognuno che venga ben incorporato; non aggiungere l’uovo successivo se il precedente non \u00e8 stato ben assorbito. Otterrai cos\u00ec un composto liscio e fluido.<\/p>\n
\u00c8 giunto il momento di friggere i tortelli!
\nPrepara un tegame dai bordi alti versando l’olio di semi. Una volta raggiunta la temperatura ideale per la frittura (160-170\u00b0) preleva con un cucchiaio una noce di impasto dalla ciotola e con un secondo cucchiaio fai scivolare l\u2019impasto nell\u2019olio, gira il tortello per farlo gonfiare e dorare uniformemente su tutti i lati.
\nUna volta dorati scola i tortelli con una schiumarola ed adagiali su un vassoio rivestito con carta assorbente per asciugare l’olio in eccesso, poi rotolali in una ciotola contenente lo zucchero semolato.<\/p>\n
I tuoi tortelli sono pronti per essere gustati!<\/p>\n
Arrubiolus della Signora Rosa<\/h2>\n
Sono tipici dolcetti della tradizione carnevalesca sarda; la signora Rosa ci ha spiegato che, a seconda della zona, gli arrubiolus sono noti con diversi nomi: orrubiolos, rujolos, brugnolos, turonzos, bubusones de regottu, ma per lei sono gli arrubiolus.<\/p>\n
Qua la sua ricetta segreta:<\/p>\n
INGREDIENTI<\/h3>\n
Farina 250 g
\nRicotta fresca 250 g
\nZucchero 50 g
\nLatte 150 ml
\nUova 150 g
\nLievito in bustina 12 g
\nSale 6 g
\nScorza grattugiata di limone 15 g
\nScorza grattugiata di arancia 15 g
\nZafferano in bustina 8 g
\nOlio di arachidi 300 ml
\nZucchero a velo 60 g<\/p>\n
PROCEDIMENTO<\/h3>\n
Per preparare gli arrubiolus<\/strong>,\u00a0comincia lavorando la ricotta\u00a0<\/strong>in una ciotola capiente con lo zucchero fino a ottenere una consistenza cremosa<\/strong>. Aggiungi la scorza di arancia e di limone grattugiata e lo zafferano, continua a mescolare. Incorpora anche la farina setacciata con il lievito, il latte ed il sale. Otterrai cos\u00ec un composto liscio e omogeneo.<\/p>\n\u00c8 giunto il momento di friggere gli arrubiolos!
\nPrepara un tegame dai bordi alti versando l’olio di semi. Una volta raggiunta la temperatura ideale per la frittura (160-170\u00b0) preleva con un cucchiaio una noce di impasto dalla ciotola e con un secondo cucchiaio fai scivolare l\u2019impasto nell\u2019olio, gira gli arrubiolos per farli gonfiare e dorare uniformemente su tutti i lati. Una volta dorati scola gli arrubiolos con una schiumarola e adagiali su un vassoio rivestito con carta assorbente per asciugare l’olio in eccesso, poi rotolali in una ciotola contenente lo zucchero a velo.<\/p>\n
La signora Rosa preferisce decorare <\/strong>i suoi arrubiolus con lo zucchero a velo, ma ha raccomandato anche le versioni con il miele o con lo zucchero semolato.<\/p>\nLa Pignolata al miele della signora Caterina<\/h2>\nINGREDIENTI<\/h3>\n
Farina 00 300 g
\nUova 2 intere pi\u00f9 1 tuorlo
\nBurro 30 g
\nZucchero semolato 20 g
\nGrappa 20 g
\nScorza grattuggiata di 1 limone
\nSale (1 pizzico)
\nOlio di semi 600 g
\nMiele millefiori 160 g
\nCodette colorate q.b.<\/p>\n
PROCEDIMENTO<\/h3>\n
Versa la farina setacciata in una ciotola e aggiungi: il burro a pezzetti, il pizzico di sale, lo zucchero semolato, la scorza grattugiata di un limone, la grappa, le due uova intere e il tuorlo.
\nInizia ad impastare a mano energicamente per amalgamare gli ingredienti fino all’ottenimento di un impasto compatto. Avvolgi il panetto ottenuto con la pellicola e riponilo in frigorifero per almeno 2 ore. Trascorso questo tempo riprendi l’impasto e dividilo in pezzetti larghi 1 cm.<\/p>\n
Continua ad impastare fino ad ottenere un impasto compatto al quale dare la forma di un panetto 10. Avvolgete il panetto ottenuto con la pellicola per alimenti 12 e lasciate in frigorifero a rassodare per almeno 2 ore. Trascorso il tempo di riposo, riprendete l\u2019impasto e con un tarocco dividetelo in pezzetti larghi 1 cm<\/p>\n
Arrotola ciascun pezzetto fino ad ottenere un filoncino da cui ritagliare tanti pezzettini da 1 cm.<\/p>\n
\u00c8 giunto il momento di friggere i bocconcini!
\nPrepara un tegame dai bordi alti versando l’olio di semi. Una volta raggiunta la temperatura ideale per la frittura (160-170\u00b0) immergi i bocconcini nell’olio caldo. Una volta dorati scola i bocconcini con una schiumarola e adagiali su un vassoio rivestito con carta assorbente per asciugare l’olio in eccesso.<\/p>\n
Raccogli in una ciotola la pignolata e versaci sopra il miele quando i bocconcini sono ancora caldi. Mescola bene per amalgamare il miele e trasferisci la pignolata al miele su un piatto di portata. Ultimo tocco \u00e8 la decorazione con una bella cascata di codette colorate.<\/p>\n
Le frappe della signora Lucia<\/h2>\n
Sono croccanti e delicate sfoglie fritte, la signora Lucia che \u00e8 emiliana le chiama Frappe, ma, a seconda della regione di provenienza hanno tanti nomi: chiacchiere<\/em> e lattughe<\/em> in Lombardia, cenci<\/em> e donzelle<\/em> in Toscana, frappe<\/em>\u00a0in Emilia, cr\u00f2stoli<\/em> in Trentino, galani<\/em> e gale<\/em> in Veneto, bugie<\/em> in Piemonte, e cos\u00ec via.
\nTanti nomi per un dolce dalla forma e dal gusto inconfondibile; basta un morso ed \u00e8 subito Carnevale!<\/p>\nINGREDIENTI<\/h3>\n
Burro 100 gr
\nFarina 500 gr
\nZucchero 50 gr
\n3 Uova (2 Intere + 1 Tuorlo)
\nSucco di limone
\n1 Bicchierino di latte
\n1 Bicchierino di rum
\n1 Cucchiaino di lievito
\n1 Pizzico di sale
\nZucchero a velo q.b.
\nOlio per frittura q.b.<\/p>\n
PROCEDIMENTO<\/h3>\n
Versa in un tegame e fai sciogliere a fuoco basso: il latte, il burro a fette, lo zucchero e il sale. Tieni da parte questo composto.<\/p>\n
Sulla spianatoia disponi la farina a forma di vulcano ed aggiungi al suo centro: le due uova intere, il tuorlo, il succo di limone ed il rum.Versare anche il composto liquido di burro prima ottenuto ed impastare fino ad ottenere una palla compatta.<\/p>\n
Stendi con la macchinetta della pasta l’impasto ottenuto fino ad ottenere una sfoglia sottile (2 mm). Ritaglia con una rotella dentata dei rettangoli di circa 5×10 cm e pratica su ognuno due tagli centrali, paralleli al lato lungo.<\/p>\n
\u00c8 giunto il momento di friggere le frappe! Prepara un tegame dai bordi alti versando l’olio di semi. Una volta raggiunta la temperatura ideale per la frittura (160-170\u00b0) immergi ile frappe nell’olio caldo. Una volta belle dorate scolale con una schiumarola e adagiale su un vassoio rivestito con carta assorbente per asciugare l’olio in eccesso.<\/p>\n
Una volta fredde, impiattale e cospargile con abbondante zucchero a velo.
\nLe tue frappe sono pronte!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
A Carnevale ogni dolce vale e in fatto di delizie l’Italia non ha eguali! Ogni regione ha i suoi dolci carnevaleschi e sono tante le ricette dedicate a questa festa! Grazie all’aiuto di 4 affezionate clienti, abbiamo raccolto alcune ricette tradizionali di dolci fatti in casa per rendere indimenticabile questo Carnevale! I tecnici della rete […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":380,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[9,10,7],"tags":[],"class_list":["post-375","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-cultura","category-societa","category-tempo-libero"],"yoast_head":"\n
Carnevale: 4 idee per dolci fatti in casa - Vincere le Sfide - Il blog di Centaurus Rete Italia<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"4 sfiziose ricette della tradizione italiana per dolci fatti in casa dedicati al Carnevale. Tante idee a cui ispirarsi.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.centaurusreteitalia.it\/blog\/carnevale-4-idee-per-dolci-fatti-in-casa\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"it_IT\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Carnevale: 4 idee per dolci fatti in casa - Vincere le Sfide - Il blog di Centaurus Rete Italia\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"4 sfiziose ricette della tradizione italiana per dolci fatti in casa dedicati al Carnevale. 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